JagatBisnis.com – Micin secara ilmiah disebut monosodium glutamate (MSG) diakui sebagai salah satu jenis rasa di antara rasa lainnya yaitu manis, asam, asin, dan pahit. Jenis rasa tersebut timbul dari glutamate dan dikenal sebagai rasa umami. MSG memang dapat menjadikan masakan menjadi lebih nikmat. Sehingga MSG aman untuk dikonsumsi sehari-hari.
“Adanya anggapan masyarakat MSG dapat membahayakan kesehatan itu tidak benar. Karena sejak tahun 1988, MSG dinyatakan aman dikonsumsi sebagai bahan penguat rasa, dengan penggunaan secukupnya dan tidak berlebihan.” kata Pakar Pangan Institut Pertanian Bogor (IPB), Purwiyatno Hariyadi, pada webinar “Tren Pangan 2022 Bersama MNG”, Kamis (2/12/21).
Dia menjelaskan, tidak heran dengan penggunaan MSG di masa pandemi seperti sekarang ini banyak orang berinovasi membuat makanan sendiri di rumah maupun untuk berwirausaha. Hal itu karena MSG dapat memberi cita rasa kenikmatan Umami yang lezat. Apalagi, asupan makanan menjadi hal yang penting bagi masyarakat ditengah pandemi Covid-19.
“Cita rasa atau kenikmatan dalam pangan itu penting membangun rasa happy atau senang dan juga mood booster saat mengonsumsi sesuatu. Selain asupan gizi yang baik dan cukup sangat penting untuk kesehatan mental dan kekebalan tubuh saat pandemi ini,” ujar Pur.
Sementara itu, Satria Gentur Pinandita selaku Ketua Bidang Komunikasi Persatuan Pabrik Monosodium Glutamate dan Glutamic Acid Indonesia (P2MI), yang beranggotakan Ajinomoto, Miwon, dan Sasa, mengakui, hingga saat ini pemberitaan atau artikel terkait MSG yang berintonasi negatif masih kerap muncul. Padahal MSG merupakan bagian dari pangan untuk menciptakan makan gizi seimbang.
“Namun, penggunaan MSG juga harus disertai dengan mengonsumsi makanan beraneka ragam agar asupan yang ada bisa saling melengkapi,”tutup Satria. (eva)
Discussion about this post